四喜丸子的做法分析1. 准备食材主料：猪肉馅（建议选用七分瘦三分肥的比例）。辅料：鸡蛋1个、葱姜适量、淀粉15克。调味料：盐4克、鸡精2克、十三香1克、料酒3克、生抽、老抽、蚝油、白糖适量。2. 制作步骤
步骤 1：调制肉馅材料：猪肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、料酒、葱姜水。做法：将鸡蛋、盐、鸡精、十三香、料酒和适量葱姜水加入猪肉馅中，顺一个方向搅拌至上劲。步骤 2：准备葱姜米材料：葱姜。做法：将葱姜切成细末，用热油浇淋，再加入5克香油，制成葱姜油备用。步骤 3：搅拌肉馅材料：调好的肉馅、葱姜油、淀粉。做法：将葱姜油和淀粉加入肉馅中，继续顺一个方向搅拌均匀。步骤 4：成型材料：搅拌好的肉馅。做法：在盘子上刷一层油，将肉馅搓成圆子，制成丸子形状。步骤 5：油炸定型材料：成型的丸子。做法：锅中倒入足量油，烧至六成热时，将丸子放入锅中，先用大火定型，再转小火炸透，炸至金黄色捞出。步骤 6：炖煮材料：炸好的丸子、生姜、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐。做法：锅中留底油，加入姜片、葱段、八角和香叶爆香，再加入一碗开水。将炸好的丸子放入锅中，加入一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、一勺白糖和一勺鸡精。最后加入适量盐，中小火慢炖半小时，使丸子充分吸收汤汁，入味
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